鸭舌

　　鸭舌(duck tongue)是食物原料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。鸭舌可谓是老少皆宜的风味小食，通常制作为蒜泥鸭舌等食品。

　　鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒

　　制法:

　　1)鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。

　　2)调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。

　　3)翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。