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小吃行业的基本特点是怎样的

时间:2020/1/17 14:57:32   点击:3   来自:聊城美味源小吃培训学校

  做小吃生意要注意以下几点:

  第一步:选店面

  两种地方是的选择一是公司写字楼比较多的地方,二是居民居住密集的地方。选择嚣在公司写字楼比较多的地方,可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在商住区,大的酒店往往都开不好,做得好的都是一开一家小餐馆需要注意些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告,也可以直接找新开发的房子,和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后,直接找上门和店面业主联系,不管对方现在做什么。这种方式虽然比开一家小餐馆需要注意较累,但是效果比较好。一条街上如果特色小饭店多了,会造成店多隆市的效应,生意反而比单枪匹马更容易做。

  做小吃餐饮行业需要注意什么(餐饮从事者必备)

  第二步:装修

  在确定了店面和定位后,就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升,店面环境在餐馆中的地位已经越来越高,一个好的环境,有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于设计。有时候,花不多的钱设计出一堵泥巴墙,来体现自己的土家菜定位,反倒很能吸引顾客。装修是一个很复杂的过程,店面装修选择一些有特色的产品,像目前市场上流行的产品,是用一种模具在墙上绘画的,可以绘出很漂亮,很生动的墙画,从这几张施工图我们可以看出来,确实很漂亮,这个产品叫天一背景,现在墙面装饰行业产品极度缺乏,做这么漂亮的墙画应该是很有市场的,一定要记住,只有选择好产品了,生意才会好做。餐馆的装修和一般的家庭装修不一样,还会涉及到环保、消防等专业问题,装修的过程中请到专业人士,在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。

  做小吃餐饮行业需要注意什么(餐饮从事者必备)

  第三步:招人

  餐馆开得好不好,人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块,一是厨师,一是服务员,分别负责厨房出品和前厅服务。

  一般的特色餐馆,厨房的员工数量要看菜品的多少来定,一般七、八个人就可以了,包括了掌勺、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工种。

  找厨师的四种常见途径:一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃,如果觉得菜肴比较好,想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是:老板可以了解每个厨师的技术,限度地发挥各自的价值。


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